www.09766.com探访瓜片核心原产地响洪甸村:茶香漫

时间:2019-11-20

  人民网金寨4月19日电(杨坤)“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。”说到茶,因“形似瓜子、单片制成、产自六安”而得名的“国家级历史名茶”六安瓜片无人不知。

  六安瓜片不愧为绿茶中的精品:100多年来,中国“十大名茶”虽然先后有多个机构评出多个版本,但是,该茶不仅次次入围,而且始终位居前列。

  4月26日,自如搬家为微信用户提供品质搬家,第二届六安茶谷开茶节将在六安瓜片核心原产地——金寨县麻埠镇响洪甸村正式开幕。日前,人民网安徽频道来到这里,在美丽的茶谷中探寻六安瓜片茶香四溢的奥秘。

  六安瓜片生于深山中,历史文化底蕴深厚,回顾历史,演绎的故事跌宕起伏,茶人的传承技艺历久弥香。

  “早在唐代,《茶经》就有‘庐州六安(茶)之称’。”说起六安瓜片历史,从事茶产业工作和研究的金寨县农发委副主任解正定如数家珍——

  明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶,为茶之极品”;在清朝,六安瓜片被列为贡品,慈禧太后曾月奉十四两;大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》中有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读来令人荡气回肠。

  1971年,美国国务卿基辛格首次访华,中国政府赠送的“国礼”是六安瓜片;2007年,时任国家主席访问俄罗斯,赠送给总统普京的“国礼”仍然有六安瓜片。

  “金寨县响洪甸齐头山蝙蝠洞一带所产的‘片茶’,通常被认为是‘瓜片’中的极品。”据解正定介绍,在金寨县的齐头山、响洪甸、鲜花岭、龚店等地,平均海拔在700米左右,有的超过了800米;山高谷深,溪流密布,崖峭坡陡,林木葱茏;茶树与果竹相间共生,使得产自此处的六安瓜片染上特有的馥郁香气。

  解正定告诉人民网安徽频道,从“六安茶”到“六安名茶”,经历了一个继承、发展、演变、完善的过程,有关专家认为,作为后起之秀,六安瓜片完成创制应该是在明末清初,距今约有300多年。

  齐源茶厂地处金寨县响洪甸村,人民网安徽频道在这里亲眼见证了六安瓜片传统而独特的采制工艺。

  据茶厂工人杨师傅介绍,春茶的采摘一般是在谷雨前后,许多茶园人手不够,就从外面高价聘请工人来帮忙。“每年的四五月份都是最忙的时候,我们一年的收成就靠这两个月了。”

  鲜叶采回以后,还要进行名为“扳片”的步骤,即把叶片一一摘下,使叶片与茶梗分开。

  “经过扳片到炒制,这期间实质上进行了一段时间的摊放。摊放使得鲜叶水分蒸发、叶态萎缩、叶质柔软、可塑性增大,www.09766.com便于下一步杀青。”茶叶专家彭宏斌说道。

  鲜叶采摘过后便是最重要的炒片工艺,炒片一般分为生锅和熟锅。生锅的目的主要是“杀青”,锅温一般在180~220℃;熟锅在于将叶子之间炒开,锅温一般在160~180℃。炒茶工具为小芒花扫帚,扫帚推动叶子在锅中滚动,使得叶子始终在锅中受热均匀,散发出茶叶的香味。

  “拉老火”的工作场面十分壮观,两人抬起一个大烘笼,放在炙热的炭火上2、3秒之后,马上进行翻叶,周而复始,轮流进行。“烘笼拉来来去,一个烘焙工一天下来,要走十几公里路。”谢裕大六安瓜片茶叶公司总经理舒正兵说道。

  “正是因为独特的采制技术,使得六安瓜片在品质口感上别具一格,成为中国的名优绿茶,茶香四溢。”解正定说。

  金寨的瓜片,从养在深闺人不知,到如今的群芳之最为佳茗,有着六安瓜片的无尽荣光,也有着六安瓜片人一代代艰辛的努力。组建联合体就是缩影之一。

  据金寨县农发委主任唐玉龙介绍,为切实增强六安瓜片历史名茶的品牌效益,去年以来,金寨县积极引导企业、家庭农场、大户整合资源,抱团发展。

  目前,该县以省、市级茶叶龙头企业牵头,每个龙头企业联合若干个茶叶专业合作社、家庭农场、专业大户,共同建立起资源共享、风险共担、利益共享的一笑堂响洪甸六安瓜片联合体、面冲六安瓜片联合体、谢裕大茶叶有限公司(六安)六安瓜片联合体、蝠牌生态茶叶有限公司六安瓜片联合体。

  “我们联合金寨、六安、合肥等地的53家销售商设立旗舰店,实行统一零售价、统一批发价、统一会员价。通过品牌化的运营,不仅打破了传统散茶销售混乱无序的现状,同时也提升了商户形象、提高经济效益、降低商户的投资成本。”金寨县响洪甸六安瓜片茶叶专业合作社联合社董事长储友家说。

  据储友家介绍,他们成立的六安瓜片联合社主要依托安徽齐源农业科技开发有限公司,主导生产的“齐源牌”六安瓜片,集体设计包装13款,不断提升六安瓜片核心原产地品牌和茶品质的美誉度。联合体积极组织参与六安瓜片到渤海商品交易所上市,目前,“齐源牌”六安瓜片已在渤商所备案。

  与此同时,联合体还借助电子商务平台,利用阿里巴巴、淘宝、京东等直销网站,打破传统销售模式,更新经营理念,积极推广“线上下单、线下购物”的在线游茶谷模式和在线销售瓜片模式,不断推动“茶产业+电子商务”的跨界融合。